Cet ouvrage de référence dans le domaine de la culture du maïs présente : un tableau d’ensemble, passé et actuel, de la culture à l’échelle française, européenne et mondiale ; une carte d’identité scientifique de la plante rassemblant toutes les informations fondamentales qui la concernent ; les différents systèmes de production, les moyens de protection de la culture, les techniques de récolte et de conservation selon l’utilisation ; les enjeux de la culture du maïs pour une agriculture productive et respectueuse de l’environnement. Il sera très utile pour tous les acteurs de la filière.